继续大火将油温升高，这时若将木筷子放下的话，油里的泡泡会上升化为大泡泡。

这个时候放下再次复炸，肉眼可见，鸡爪的色泽已经沾染上油光从第一次油炸的时候，变得微微有些发黄了。

继续开大火炸，微黄的色泽开始变得有些橙黄色。

现在的火候十分重要，若一个不小心，很容易就炸焦了。

将炸好的鸡爪捞出，常规做法是放在冰水中浸泡数个小时，让它泡发开来。

然后乔嘉的做法由于都是现场制作，且都以短时效为主，所以她直接换锅，从油锅里勺出两勺油放入平底锅里，开火，依次加入花生、酱油、耗油、香叶将香料炒出味道。

光看外头的液晶电视机，都似乎能闻到那股咸香味，直勾人口水。

厨房的声响有些大，乔嘉也没有听到外头那个吃播在说些什么。

她专注又认真的一心的将菜好好做着，只有这样，外头的液晶电视才会直播出去，等于是变相的宣传。

这时，她却依稀听见门口的乐尔在大声嘶吼着，声音大到后厨的她都听得见。

由于，后厨的分割是一块厚厚的透明胶帘子，她往锅里放入水炖煮时，偏头走到门帘处，却见那人依旧坐在位置上，然而门口的乐乐却一脸凶相地朝着他吼着，大门却被打开了，乐乐虽然在嘶吼着，却并没有跳进店面来。

第60章商城之战

乔嘉撩起门帘，朝外喊了几声，乐乐虽然不吼叫了，但是仍旧对着那人有些龇牙咧嘴的。

她心下虽然有些奇怪，然而却什么都没说，只是不禁暗暗多打量了几眼。

乐乐本身性格极其温顺，来这里吃过的学生都很喜欢它。

今日怎会突然对他发难？

就在她打量他的时候，男人似乎也不避讳，甚至有意将镜头扫了一眼她，她反射性避开了。

他虎口和食指上有着厚茧，左手的指骨比寻常人要粗大一些，她再看了一眼他耳际后的发型，敛了下眼睑，笑了笑，转身走回了后厨。

掀开锅盖，一道烟雾冒出，水蒸气也随之涌出，她看了看鸡爪一斤开始起虎皮，加入几颗豆豉继续大火熬着。

鸡精再撒入一些，因为是大火连续熬制的原因，所以水量已经减少了。

这时，乔嘉拉开一罐乌有的啤酒，倒进锅中。

就另起一锅，开始炒扬州炒饭。

扬州炒饭的蛋炒饭的区别，重在配料上。

米饭最好就是已经提前煮好的米粒，这样超起来的饭才会干爽，不会黏糊。

这就是炒饭能够粒粒分明的重中之重，而扬州炒饭则是在蛋炒饭也叫碎金炒饭的基础上，更加追求菜肴色彩配色上的均匀。

这道炒饭里，前期需要处理的得将火腿肉和鸡腿肉拉成丁。

鸡肉必须是腿腱子肉才有q弹的口感，若是鸡胸肉处理起来加上水淀粉，口感就稍微差些。