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「那太好了,我们出去吃吧,我知道有一家的濑粉做得特别好吃。
」
「濑粉呀,好呀,我早就想吃了,幸好认识了你这个地头蛇,以后可要多带我去吃本地的小吃哦!」就算是叶无双的上辈子,想要吃到正宗地道的濑粉也很不容易了,什么都是依赖现代科技的方便快捷,反而没有什么人愿意用麻烦的传统手工艺去做了。
「还好啦,其实我也不算是很熟的,咱们一起去找吧!」
「嗯,走吧!糟糕,我还没洗脸呢!」叶无双不好意思地摸摸脸蛋,「你等等我啊,很快就来。
」
飞快地跑进净房洗漱一番,神清气爽地出来,却发现红豆和甜雪两个人正在猜拳:「你们两个在干什么?」
「猜拳呢!」红豆抽空回了一句,叶无双随和,平时和这两个丫环相处得姐妹一样,私底下这两个丫头就表现得随意了一点。
「我知道啊,一大早的怎么这么好的兴致?」
「不是啊,我们猜拳是为了决定谁跟小姐一起出去。
」
「不用猜了,大家一起去嘛!」
「不行啊,我们两个都出去了,小姐回来连口热茶也没得喝,再说了,夫人要是有事找小姐,也好有个传话的。
」
「真是负责任的好丫头,那你们决定没有啊,谁跟我去?」
「是我!」甜雪高兴地举起手。
叶无双拍了拍红豆:「没关系啊,下次就轮到你了,回来给你带好吃的啊!」
三个人欢欢喜喜地出了门。
「哇,真的是&lso;濑&rso;出来的濑粉啊!」看见架在沸水大锅上的濑粉木槽,叶无双惊喜地嚷道。
老板娘惊奇地看着叶无双:「濑粉不是濑出来的,还能怎么做?」
正宗的濑粉是用上好的大米,浸泡后蒸成米饭。
等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心地捶打,直至打成糊状,准备一个大锅,锅中的水烧得微沸,也就是所谓的虾眼水,旁边再放一盆冷水。
有着许多小孔的木槽架在锅上,小孔像筷子尖那么大,把打好的米糊放进木槽,来回挤压,米糊就会从小孔漏入锅中,变成一条条又长又韧又爽又滑的粉条。
烫熟的濑粉要尽快捞起来,放进旁边的冷水里「过冷河」,然后捞起来放在一边,要吃的时候,盛上一碗滚烫的猪骨汤,把做好的濑粉下到汤中即可,还可以加上自己喜欢的配料,头菜粒、葱花、花生,当然少不了画龙点睛的猪油渣,少了这几粒猪油渣吊味,濑粉就不是正宗的味道了。