老者摇摇头，对李冬说道：&ldo;李师傅，如果你认为这是金师傅一个人的责任，那就大错特错了。

如果金大厨像姜先生一样，在最后烹煮时多焖上几分钟，确实可以更加入味，但那时这份干丝恐怕连夹都夹不起来了，全都煮烂了。

你们选用了质地最鲜嫩的方干，而干丝又切得如此纤细。

金大厨能将这样的干丝煮得不腻不烂，恰到好处，对火候的掌握确实令人佩服。

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老者这几句话说得简短，但其中包涵的烹饪道理却并不简单。

李冬三人乍听之下，似乎有些明白，又尚未完全想通，一时间都有些发愣。

却听那老者继续说道：&ldo;这&lso;大煮干丝&rso;能否很好地入味，取决于两个因素：一是干丝是否切得够细，二是烹煮的时间是否够长。

而这两点却又互相矛盾，干丝切得细，烹煮时间便不能长；想延长烹煮时间，干丝便不能细，这两者互相制约，其中自然会有一个最佳的平衡点，而这个平衡点位于何处，又同所选方干质地的鲜嫩程度大有关系。

因此&lso;大煮干丝&rso;这道菜，虽然对选料、刀功和火候都有很高的要求，但必须是一个整体上的恰当把握，而绝非在每一个环节都做到极致这么简单。

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朱晓华苦笑了一下：&ldo;如此说来，我们确实是输了，而且三人都有责任。

&rdo;

许久未曾开口的姜山此时露出胜利的微笑，说道：&ldo;做一道菜，所有的工序组合起来，形成的是一个不可分割的整体。

一个出色的厨师，他在最初选料的时候，后续的刀功、辅料、火候该是什么样，就应该全部想好了。

你们三人在各自的环节上虽然做得无可挑剔，但因为想法并不一致，即使搭配在一起，也做不出上好的菜肴。

踢足球时，十一个最好的球星并无法组成一支最好的球队，这两件事虽然隔行甚远，但道理却是一样的。

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此时不光是台上三位大厨，台下众看客也是频频点头，自感受益非浅。

李冬三人虽然性格各不相同，但对自己的厨艺一向都颇为自负，认为凭借一门独学专长，完全可以在厨界中赢得一席之地，今天才知道这种想法是多么可笑，这烹饪中的学问，绝非一叶障目者所能吃透。

主座上的徐叔三人原以为胜券在握，没想到短短的几分钟内，形势却急转直下，且自己一方输得无话可说，究其最根本的原因，竟是在&ldo;车轮战计划&rdo;出炉的那一刻起就已埋下了败根。

以三人合力出战本来就不光彩，现在又输得一败涂地，在场的淮扬众厨全都有些脸上无光。

场内的气氛一时间也沉闷至极，就在这时，忽听得&ldo;哇&rdo;的一声，人丛中响起一声响亮的号哭。

大家的注意力顿时全被转移了过去，只见浪浪盘坐在椅子上，摊开双手，绝望地看着自己的胯部，嘴张得老大，泪流满面，神情悲伤之极。

擂台上的老者心忧爱孙，连忙快步赶来，关切地询问：&ldo;浪浪，怎么了？&rdo;

浪浪哭得连连抽噎，话不成声地说：&ldo;我……我把……鹅蛋坐……坐破了……&rdo;

不远处的沈飞和徐丽婕凑过去一看，果然，小家伙胯下的衣裤和座椅上淋淋漓漓，尽是破碎的蛋汁。

两人对看了一眼，苦笑着摇了摇头。

原来浪浪见比试已快结束，可屁股下的鹅蛋还是毫无动静，不免心中焦急，便想着把鹅蛋往屁股下塞得更紧一些，或许能够加快速度。

谁知一个不慎，用力过大，竟把鹅蛋给压破了。

小家伙想着即将出生的小鹅被自己给一屁股坐死了，心中既惋惜又悲痛，忍不住号啕大哭起来。