唐鲁孙随笔集之《酸甜苦辣咸》 鸡蛋炒饭 前不久万象版男士谈家政,有人说到鸡蛋炒饭,中国人从古而今,由南到北,鸡蛋炒饭好像是家常便饭,人人会炒,其实细一研究,个中也颇有讲究呢! 就拿炒饭用的饭来说,大家平素吃饭,有人爱吃蓬莱米,说它软而糯,轻柔适口,有人专嗜在来米,说它慡而松,清不腻人,各随所嗜,互不相犯;可是到了吃鸡蛋炒饭,问题就来了。 谁都知道鸡蛋炒饭必定要热锅冷饭,炒出饭来才好吃,可是蓬莱米煮的饭,不论是电锅煮,还是捞好饭用大锅蒸,凉了之后总是黏成一团,极难打散。请想成团略成块的饭,炒出来能好吃吗?炒饭用的饭,一定要弄散再炒,有些性急的人,打不散在锅里用铲子切,这一切,把米都切碎了,所以饭如果黏成一团一块时,等饭一见热,再用铲子慢慢捺两下,自然就松散开了。 炒饭不需要大油,可是饭要炒得透,要把饭粒炒得乒乓的响,才算大功告成,炒饭的葱花一定要爆焦,鸡蛋要先另外炒好,然后混在一起炒。此外有人喜欢把鸡蛋黄白打匀,往热饭上一浇再炒,名称到挺好听,叫做&ldo;金包银&rdo;,先不论好吃与否,请想,油炒饭已经不好消化,饭粒再里上一层鸡蛋,胃纳弱的人当然就更不容易消化啦。 笔者一向对于鸡蛋炒饭有特别爱好,所以每到一处地方,总要试一试厨子炒出来蛋炒饭是什么滋味,早年家里雇用厨师,试工的时候,试厨子手艺,首先准是让他煨个鸡汤,火一大,汤就浑浊,腴而不慡,这表示厨子文火菜差劲,再来个青椒炒肉丝,肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生,这位大师傅武人菜就算及格啦。最后再来碗鸡蛋炒饭,大手笔的厨师,要先瞧瞧冷饭身骨如何,然后再炒,炒好了要润而不腻,透不浮油,鸡蛋老嫩适中,葱花也得煸去生葱气味,才算全部通过,虽然是一场一菜一炒饭之微,可真能把三脚猫的厨师傅闹个手忙脚乱,&ldo;称演&rdo;短啦(称练两字北平话考核的意思)。 笔者年轻的时候,有一次到北平船板胡同汇文中学看运动会,在田径场的西市犄角有个小食堂,据说那里大师傅虾片炒饭是一绝,试吃结果,红墩墩的对虾片,绿油油的莞豆米,衬上...
开始阅读三年的监狱生活,让顾明菲受尽折磨,出狱后,她也想着好好生活,可惜,各路牛鬼蛇神却依旧不放过她,可怜的女孩终究香消玉殒,再次睁眼,褪去懦弱的外衣,开始为自己而活。对于各种蹦跶的极品,能动手绝对不哔哔,不能动手的,制造机会也要动手,总之,不服就打,一切阴谋诡计在拳头跟前,都是纸老虎。只是,慢慢的,她发现并不是她一个人在战斗,那个不良于行的男人,总是在她身后默默的收尾!明菲你哪位?林三爷咳咳,孩儿他爹!明菲靠,你就是那渣男?看拳!林三爷媳妇,别打脸!各位书友要是觉得出狱后,单身妈咪轰动全球还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!出狱后,单身妈咪轰动全球...
魔道妖女x如玉公子九如以为她处心积虑才勾引过来的白珩,殊不知是他守株待兔。甜文无虐作者炖肉功夫不到家,正在练习,努力做到h和剧情相融合。h部分看情况无大纲无存稿,灵感来的太快就像龙卷风。因为没有大纲,剧情线肯定不会严谨到哪里。剧情比较老套,n久年前的梗了,我觉得应该就我还在用,奈何我自己喜欢。不可能定时定量更新,但会尽量更,努力不坑,感谢各位的喜欢。...
现代玄学大佬一睁眼,成了将军府从小走丢的大小姐。这大小姐在道观长大,不懂规矩,不通文墨,整个将军府将她当成一个笑话。父亲不喜,姨娘鄙夷,就连底下的庶妹都敢公然陷害她?陆绾绾冷笑一声,她这个人最不记仇了,一般都是当场要报的!手撕绿茶,脚踹渣男,再重拾老本行,看相卜卦,驱邪治病,一不小心就成了风云人物,名震京都!京都贵族子弟,名门千金,世家贵妇都争相示好。就连那传闻嗜血残暴,手段狠戾的摄政王都要亲亲抱抱举高高。京都众人惊呆下巴,不可置信摄政王莫不是邪祟入体了吧?陆仙师你赶紧给他画个符吧!...
林笑回村种田后,绑定了一个美食系统。恭喜宿主获得大师级煮猪食。恭喜宿主获得顶级红烧肉。恭喜宿主获得完美级农村烧席。原本只想提前躺平养老,没想到生活一下子变得精彩起来。投喂一顿红烧肉,隔壁的农学生,哭着喊着要给她打工。来自异世界的种子,弄的农大教授头秃的更厉害了。一顿猪食,山上的大野猪死皮赖脸的赖在她家猪圈。自从应邀办了一场烧大席,林笑更是美名远扬。红白喜事老人过寿孩子满月十里八乡乃至县市省城,天价想请她烧大席的人络绎不绝。小林师傅,您需要员工吗?不要工钱,给口吃的就行!小林师傅,求求你了,我未婚妻说了,你不去烧大席这婚就不结了啊!林师傅,我太爷爷一百多岁了,临终前的心愿就是吃一口您烧的菜!...